苏东坡：“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人。”赵朴初：“七碗受至味，一壶得真趣。空持百千偈，不如吃茶去。”一日无茶则滞，三日无茶则病。
茶香宜人，茶好客自来。茶叶，理所应当，还要好水相配。古语有云，“十分茶七分水；茶性必发于水，八分之茶遇十分之 水亦十分矣；十分之茶遇八分水亦八分也。”鸿渐大师曾走南访北，评出茶叶用水之真谛，“山水上，江水中，井水下”。好茶须好水，好茶与万泉湖纯净水相配，是一对绝配。
山泉煎茶有怀
(唐)白居易
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。
无由持一碗，寄与爱茶人。
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